Bean은 훌륭하지만 자신이 무엇을 하고 있는지 모른다면 매우 나쁠 수 있습니다. 빨간색, 검은색, 흰색, 검은 눈 완두콩 또는 렌즈콩을 요리하려는 경우 이 기사에서는 콩 요리에 대한 몇 가지 정보를 제공합니다 연신내 맛집.

담그는가, 담그지 않는가?

콩을 좋은 상태로 만들려면 콩을 담가야 한다는 말이 오랫동안 알려져 왔습니다. 사람들은 이에 대해 자만심을 줄이는 것부터 풍미 강화에 이르기까지 온갖 종류의 이론을 가지고 있습니다. 진실은 몇 시간 동안 콩을 담가두면 요리 과정의 속도가 빨라지지만 아주 미미할 뿐입니다. 콩을 담그는 전통은 음식을 요리하는 데 더 많은 시간과 자원이 필요하다는 사실에서 비롯됩니다. 장작 난로는 불을 붙이기가 어렵고 지속적인 주의가 필요하며 유지 관리에 자원이 많이 들기 때문에 사람들은 요리 과정에서 쉽게 이익을 얻기 위해 콩을 담그곤 했습니다. 그러니 원한다면 몸을 담그십시오. 그러나 그렇게 많은 일을 하지는 않을 것입니다.

추가할 야채

콩은 그다지 맛이 좋지는 않지만, 야채를 적절하게 넣고 양념을 잘 맞추면 아주 맛있습니다. Mirepoix로 많은 요리를 시작하는 훌륭한 프랑스 전통이 있습니다. 미르푸아는 일반적으로 셀러리, 양파, 당근 등 3가지 야채를 기름이나 지방에 볶은 것입니다. 이것은 요리의 맛을 내는 좋은 방법입니다. 원하는 맛에 따라 사용할 수 있고 사용해야 하는 것이 다양합니다. 뉴올리언스에서는 이를 삼위일체(셀러리, 양파, 피망)라고 부릅니다. 엄청나게 다양한 케이준 요리와 크리올 요리가 삼위일체를 사용하여 구성됩니다. 어떤 스타일의 콩을 요리하든 상관없이 신선한 다진 마늘을 사용하면 거의 항상 이점을 얻을 수 있습니다. 검은콩(또는 실제로 모든 종류)을 요리하는 경우 잘게 썬 토마토나 통조림 토마토를 추가할 수 있습니다. 냄비에 넣기 전에 볶을 필요가 없습니다.

지방이 추가됨

콩에 고기를 첨가하는 경우가 많은데, 이는 고기 자체의 맛이 좋을 뿐만 아니라 스튜 전체에 풍미를 더하기 위함입니다. 돼지고기, 특히 베이컨은 콩 요리에 자주 사용됩니다. 베이컨을 사용하려면 베이컨을 먼저 튀겨서 지방을 빼낸 다음, 이 지방에 야채를 볶습니다(기름을 넣지 않고). 나중에 스튜 재료가 모두 섞이면 베이컨을 추가하세요. 사용하기 좋은 또 다른 돼지고기 종류는 햄호크(hamhock)입니다. Hamhocks는 매우 질기지만 맛이 좋고, 저렴하며, 마블링이 좋은 고기입니다. 콩과 스튜에 적합합니다. 해먹을 사용하려면 요리를 시작할 준비가 되었을 때 냄비에 넣기만 하면 됩니다.