빵, 피자, 쿠키 등을 굽는 것을 좋아한다면 주방용품이 얼마나 비싼지 아실 겁니다. 어쩌면 당신은 이미 Fibrament 베이킹 스톤과 일반 베이킹 팬으로는 만들기 어려운 영광스러운 페이스트리를 굽는 방법에 대해 들어보셨을 것입니다.

딱딱한 장인이 만든 페이스트리나 난로 스타일의 페이스트리를 선호한다면 Fibrament 스톤이 환상적인 제품을 만들어냅니다  경주 맛집.

반죽을 오븐에 넣으면 오븐 벽의 열이 대류(오븐실 내부에서 뜨거운 공기가 순환하는 곳)를 통해 반죽에 침투하기 시작합니다. 결과적으로, 굽고 있는 피자, 케이크 또는 빵은 습기를 제거할 만큼 충분한 열을 얻게 됩니다.

그러나 베이킹 스톤 위에 페이스트리를 올려놓으면 오븐의 열도 전도를 통해 순환하게 됩니다. 즉, 굽고 있는 것과 피자 스톤이 직접 접촉해야 합니다. 전도를 통해 열은 돌에서 반죽 덩어리로 빠르고 효율적으로 전달됩니다. 이렇게 하면 딱딱한 껍질이 표면에 정착하여 팽창을 제한하기 전에 반죽 내부가 부풀어오르고 물이 증발하게 됩니다. 하루가 끝나면 빵이나 피자는 팬에 구운 반죽에 비해 ‘오븐 스프링’이 더 크고 바삭한 빵 껍질을 갖게 됩니다.

주목할만한 또 다른 점은 피자 스톤이 오븐 온도를 일정하게 유지하는 경향이 있다는 것입니다. 페이스트리를 고르게 굽고 싶을 때 이는 매우 중요합니다. 보시다시피, 베이킹 스톤은 오븐의 열 저장 용량(열량)을 증가시키는 경향이 있습니다. 따라서 오븐과 돌이 뜨거워지면 일반적으로 오븐은 온도를 일정하게 유지하기 위해 덜 작동합니다. 다시 한 번, 진행 상황을 확인하기 위해 오븐 문을 열면 돌이 없는 오븐을 사용할 때보다 오븐 내부 온도가 빨리 회복된다는 것을 깨닫게 됩니다.

이 수술에는 어떤 종류의 돌이 필요합니까?

사람들은 ‘피자 돌’이라는 말을 들으면, 구하기 힘든 돌을 얻기 위해 엄청난 돈을 들여야 한다고 상상합니다. 그러나 진실은 베이킹 스톤이 가장 가까운 건축 자재 매장에서 판매되는 초벌구이 테라코타 타일만큼 단순한 것일 수도 있다는 것입니다. 그러나 물론 그러한 목적으로 판매되는 전용 석기 제품이 여러 가지 있으므로 일반적으로 초벌구이 테라코타 타일 사용에만 국한할 필요는 없습니다.

Fibrament 베이킹 스톤의 특성

베이킹할 때 동일한 결과를 얻기 위해 다른 돌을 사용할 수도 있지만, Fibrament 돌은 유리한 특성을 나타내는 경향이 있습니다. 예를 들어, 두껍고 무겁습니다. 너무 부