피클 또는 소위 “Achaars”는 인디언의 중심에 있습니다. 야채, 과일 또는 허브로 만든 이 제품은 다양한 향신료를 혼합하여 매콤하고 신맛이 나는 맛을 선사합니다. 반대로 처트니는 전혀 맵지 않고 달콤한 요리로 메인 요리와 함께 제공됩니다. 일반적으로 Achaars는 주요 식사, 특히 Rotis, paranthas 또는 puris와 함께 맛 강화제로 먹습니다. 너무 맵고 신맛이 나고 풍미가 있기 때문에 피클 한 꼬집만으로도 로티스나 퓨리스 또는 이와 함께 섭취되는 모든 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 일단 준비된 Achaar는 방부제 역할을 하는 기름을 사용하여 만들어지기 때문에 더 오랫동안 보관할 수 있지만, 처트니는 신선하게 준비되므로 하루나 이틀 안에 먹어야 합니다.

처트니 또는 아차르가 무엇인지 더 추측하기 전에, 미국 주부들 사이에서 매우 유명한 처트니 또는 아차르 중 가장 좋은 유형에 대한 설명은 다음과 같습니다 PCMC 하이볼.

망고피클

생망고와 그린 칠리로 만든 가장 매운 아차르입니다. 매울 뿐만 아니라 신맛도 있습니다. 인도에서 일반적으로 Aam ka achaar로 알려진 이 피클은 모든 펀자브인의 접시에 항상 나오는 반찬입니다. 알루 파라타, 플레인 로티삽지, 버터난, 탄두리 요리 등 망고 피클은 필수입니다.

토마토 처트니

처트니 중 가장 건강에 좋은 처트니입니다. 처트니에는 비타민과 글루타티온이라는 산화제가 함유되어 있습니다. 망고 피클과 달리 토마토 처트니는 맛이 달콤해 메인 식사를 마친 후 디저트로 주로 먹습니다. 주요 성분은 토마토, 설탕, 소금, 물, 고춧가루, 커민 씨, 고수 씨입니다.

고추 피클

이 피클은 매운 음식을 좋아하고 식사에 고추가 없으면 부족함을 느끼는 사람들을 위한 것입니다. 이 피클을 맛보면 입맛에 톡 쏘는 맛을 더해줄 것입니다. 이 피클을 준비하는 데에는 크기가 더 큰 특정 종류의 고추가 사용됩니다. 겨자와 호로파를 갈아 가루로 만든 후 고추에 채워 넣어 독특한 맛과 진수를 선사합니다.

코코넛 처트니

이 처트니는 Dosa, Idli, Smabar Vada, Uttapam과 같은 남부 인도 요리와 함께 제공되는 주요 요리입니다. 입이 떡 벌어질 정도로 맛있는 이 커트니는 코코넛, 녹색 고추, 땅콩으로 준비되어 있습니다. 양념을 위해 겨자씨와 카레 잎을 추가합니다. 인도인뿐만 아니라 전 세계 사람들이 이 남인도 요리의 열렬한 팬이 되었습니다.

위에서 언급한 피클 외에도 모든 인도 가정에서 널리 준비되어 매 식사마다 보완적인 요리로 먹는 다른 피클과 아차르도 있습니다. 여기에는 Pudiney ki chutney, neembu achaar, 고수 피클, 혼합 과일 피클 등이 포함됩니다. 채식주의자가 아닌 경우 일반적으로 밥과 함께 먹는 특별한 피클, 즉 치킨 피클이 있습니다.