많은 사람들은 레스토랑 10곳 중 평균 9곳이 첫 해 안에 문을 닫는다고 생각합니다. 이 통계는 다소 터무니없어 보일 수 있으며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 단순히 사실이 아니기 때문입니다. 그러나 레스토랑이 머리를 물 위로 유지하지 못하는 비율이 높다는 사실은 부인할 수 없습니다.

이러한 어려움에 맞서기 위해 식당 주인은 식당을 효과적으로 관리할 수 있는 직원을 고용해야 합니다. 훌륭한 레스토랑 매니저가 되려면 비즈니스에 정통해야 하고, 훌륭한 고객 관계 기술을 갖추고 믿을 수 없을 만큼 창의적이어야 합니다 성북구 라멘.

#1: 사업 계획 수립

훌륭한 관리자는 단기 및 장기 목표를 포함하여 레스토랑 사업 계획의 모든 내용을 알아야 합니다. 관리자가 이러한 목표에 대해 알지 못하는 경우 해당 사람이 목표를 향해 노력할 수 있는 방법이 없습니다. 사업 계획 내에서는 레스토랑이 같은 지역의 다른 레스토랑과 어떻게 구별될 수 있는지 정의해야 합니다. 이런 식으로 관리자는 레스토랑의 효과적인 브랜드를 구축하는 전략을 구현할 수 있습니다.

#2: 예산을 수립하고 이를 준수하세요.

레스토랑 매니저는 최고의 회계 능력을 갖추고 있어야 합니다. 효율적인 예산을 편성하는 방법을 알아야 하며, 더 중요한 것은 예산을 지키는 규율을 갖추어야 한다는 것입니다. 그들은 재정적으로 능숙해야 하며, 간접비를 줄이는 동시에 레스토랑이 효과적인 방식으로 운영되도록 하는 데 사용할 수 있는 기술을 수행해야 합니다.

#3: 좋은 인테리어 디자인 취향

훌륭한 레스토랑 매니저는 레스토랑의 식사 공간 내에 테이블과 의자를 효과적으로 배치할 수 있는 사람입니다. 레스토랑의 테마에 맞게 냅킨, 테이블, 의자의 색상 등을 조화시킬 수 있어야 합니다. 많은 수의 손님에게 음식을 제공하는 경우 관리자는 그러한 그룹을 수용하는 방법을 알아야 합니다. 가장 중요한 것은 훌륭한 레스토랑 관리를 통해 주방, 식사 공간, 욕실 공간을 항상 깨끗하게 유지하는 것입니다.

#4: 좋은 채용 기술

레스토랑 매니저는 다른 직원을 고용할 책임이 있습니다. 청소부부터 서버, 라인 쿡까지 모든 사람은 레스토랑 매니저의 인터뷰를 거쳐 고용되어야 합니다. 이를 염두에 두고 관리자는 최고의 채용 기술을 보유해야 합니다. 그 또는 그녀는 인터뷰 중에 어떤 지원자가 신뢰할 수 있는지, 어떤 지원자가 회사에 잘 맞는지 등을 결정할 수 있어야 합니다. 무엇보다도 관리자는 어떤 지원자가 탁월한 고객 서비스를 제공할 수 있는지 판단할 수 있어야 합니다. 훌륭한 고객 서비스가 없다면 새로운 레스토랑은 망할 것입니다.